適用范圍：本方法適用于動物性食品及水產(chǎn)品中揮發(fā)性鹽基氮-氨氮的現(xiàn)場快速檢測。
2 檢測意義：揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）是指動物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，與此同時由細(xì)菌產(chǎn)生的毒素對人體健康構(gòu)成威脅。

產(chǎn)品型號：100次

更新時間：2023-04-12

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食品安全檢測儀系列

辣椒素辣度檢測儀揮發(fā)性鹽基氮快速檢測儀病害肉快速檢測儀便攜式三聚氰胺測定儀手持式農(nóng)藥殘留檢測儀便攜式農(nóng)藥殘留檢測儀蜂蜜快速檢測儀食用油糧食類檢測儀飲用酒安全檢測類調(diào)味品類檢測儀多功能食品安全檢測儀其他安全類檢測儀

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產(chǎn)品介紹

1 適用范圍：本方法適用于動物性食品及水產(chǎn)品中揮發(fā)性鹽基氮-氨氮的現(xiàn)場快速檢測。

2 檢測意義：揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）是指動物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，與此同時由細(xì)菌產(chǎn)生的毒素對人體健康構(gòu)成威脅。國家標(biāo)準(zhǔn)對不同肉類中揮發(fā)性鹽基氮的含量有著不同的規(guī)定，總體定在100g肉中，揮發(fā)性鹽基氮應(yīng)小于20mg或15mg。在動物性水產(chǎn)品中小于30mg～10mg。

3 方法目的：揮發(fā)性鹽基氮的標(biāo)準(zhǔn)檢測方法是蒸餾收集檢測，為了適應(yīng)現(xiàn)場監(jiān)測，本方法省去蒸餾收集步驟，直接檢測揮發(fā)性鹽基氮中的氨氮成分，經(jīng)驗值顯示：當(dāng)動物性食品及水產(chǎn)品中氨氮含量達(dá)到 5mg/100g時，通常揮發(fā)性鹽基氮已大于10mg/100g以上，需要引起注意或需要用國標(biāo)法進(jìn)一步檢測了。

4 操作步驟：取適量無脂肪和筋腱的肉樣, 充分剪碎或絞碎，從中稱取1.0g放入具塞試管中，加入純凈水到10 ml刻度處，上下振蕩50次以上，使肉沫基本變白，靜置幾分鐘，用吸管吸取比較澄清的液體（有條件時可過濾）1.0 ml到試管中，加入3滴速測液，1分鐘后觀察溶液顏色變化情況。掃描右上方二維碼對比電子版圖像，有條件時送實驗室進(jìn)一步確證。

5 產(chǎn)品包裝：速測液1瓶，13ml試管2支（提取不同樣品前清洗潔凈后使用），3ml吸管3支（純凈水吸沖3次后可反復(fù)使用），1.5ml試管10支（清洗后可反復(fù)使用）。

6 保存條件和有效期：試劑閉光常溫保存，有效期為1年。

上一個：牛奶樣品中磺胺總量快速檢測試劑盒 10次測定