食品中甲醛的快速檢測,1.適用范圍：本方法適用于食品中甲醛的快速檢測。

2.方法原理：甲醛次硫酸氫鈉在食物中分解成甲醛、次硫酸氫鈉和二氧化硫。甲醛與AHMT（4-氨基-3-聯氨-5-巰基-1，2，4-三氮雜茂）反應生成紫色化合物與比色板比對得出甲醛含量。

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更新時間：2017-11-13

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食品甲醛快速檢測盒,甲醛快速檢測盒,甲醛半定量速測管

甲醛半定量速測管使用說明書

1.適用范圍：本方法適用于食品中甲醛的快速檢測。

2.方法原理：甲醛次硫酸氫鈉在食物中分解成甲醛、次硫酸氫鈉和二氧化硫。甲醛與AHMT（4-氨基-3-聯氨-5-巰基-1，2，4-三氮雜茂）反應生成紫色化合物與比色板比對得出甲醛含量。

3.樣品處理：無色液體不需處理，直接測定。固體樣品需要粉（剪）碎，取1g于試管中，加純凈水到10ml，振搖20次，放置5分鐘。

4.操作測定：

4.1取1ml無色液體樣品或固體樣品處理后的上清液至試管（離心管）中，加入4滴1號試劑，再加入4滴2號試劑，蓋蓋后混勻，1分鐘后，加2滴3號試劑，搖勻，5～10分鐘內與標準色板比對，找出相同或相近的色階，色階上標示的含量即為樣品中甲醛的含量mg/kg，因為固體樣品稀釋了10倍，乘以10后即為樣品中甲醛的含量mg/kg。若顏色超出色板標示含量范圍，應將樣品用純凈水稀釋后重新測定，比色結果再乘以稀釋倍數即可。

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甲醛含量mg/L（kg）比色板

4.2 若想得到具體讀數，可將速測管中的溶液用純凈水稀釋到10.0mL，混勻，將比色管插入“多參數食品快速測定儀”中，儀器顯示的數值乘以稀釋倍數即為樣品中甲醛的含量mg/kg。

5.注意事項：

5.1粉絲、米粉、面粉、饅頭、面條、年糕、竹筍、腐竹等食品本底會含有少量的甲醛，大約在30 mg/kg左右，當樣品的檢測結果顯示甲醛含量大于這一數值時，應檢測樣品中二氧化硫的含量是否大于國家標準規定值（詳見二氧化硫快速檢測說明書）來確定樣品中是否摻入了吊白塊成份。

5.2水發水產品中也含有少量的甲醛，農業部《無公害食品－水發水產品》中規定甲醛含量不得大于10mg/kg。